Seguro que ya los has visto en cartas de restaurantes, supermercados o redes sociales. Se llaman NOLO Wines y son una de las tendencias del mundo del vino este verano. Pero… ¿qué significa exactamente NOLO?
👉 NO = No Alcohol
Vinos desalcoholizados o con una graduación mínima (normalmente hasta 0,5%).
👉 LOW = Low Alcohol
Vinos con menos alcohol que un vino tradicional, normalmente entre 9 y 10% en blancos y entre 11 y 12.5% en tintos. La clave aquí es mantener aromas, sabor y experiencia de consumo, pero con vinos más ligeros y de menor carga alcohólica.
¿Por qué están conquistando el verano?
☀️ Son más ligeros para el verano. Perfectos para aperitivos, comidas largas o tardes de terraza.
🚗 Compatibles con una conducción responsable. Muchos consumidores buscan alternativas para ocasiones donde el alcohol no encaja.
💪 Tendencia wellness. Las nuevas generaciones priorizan cada vez más la moderación y el consumo consciente.
🍽️ Maridan con el estilo de vida actual. No se trata de dejar de beber vino, sino de tener más opciones.
¿Son realmente vino?
Aquí está el gran debate. La mayoría de los NO ALCOHOL nacen como un vino convencional que posteriormente pasa por un proceso de desalcoholización para conservar parte de sus aromas y características.
Saber más👉 ¿Cómo se desalcoholiza un vino con la Ósmosis inversa?L
La industria del vino está avanzando mucho en las técnicas de desalcoholización y, sin duda, seguirá mejorando con el tiempo. Sin embargo, lo que ya es una tendencia clara son los vinos de baja graduación (LOW ALCOHOL) elaborados específicamente para contener menos alcohol desde el viñedo y la vinificación. Esto se consigue vendimiando antes para evitar que la uva acumule demasiados azúcares, apostando por variedades que naturalmente desarrollan menos azúcares, o bien aplicando técnicas de vinificación específicas como la fermentación carbónica, el uso de raspón o la parada fermentativa, con el objetivo de evitar que las levaduras conviertan todos los azúcares en alcohol.
Estos vinos no pasan por ningún proceso de desalcoholización y, por ello, suelen mantener mejor los matices, aromas y sabores propios del vino, pero con una graduación alcohólica final más baja.
6 NOLO que merece la pena probar
Vino desalcoholizado con ósmosis inversa. Las burbujas son la clave: no solo aportan vivacidad, sino que realzan los sabores y mantienen esa sensación chispeante que tanto gusta en un blanco de verano. Alc: 0,0%
Un vino que celebra la frescura y delicadeza de la uva Parellada, una variedad que de forma natural acumula menos azúcares y favorece la baja graduación. Alc: 9,5%
Vino blanco semidulce elaborado con Macabeo y Xarel·lo. La parada fermentativa favorece intensos aromas, un paladar goloso y bajo alcohol. Alc: 10,5%
¿Eres de tinto? Pues no hay un vino mejor para descubrir la Bobal. Un vino de semimaceración carbónica, mucha intensidad aromática y ligerito de alcohol. Alc: 12,5%
La Bastarda o Merenzao es una de las uvas tintas, más delicadas e interesantes, de la viticultura gallega. Poco color, pocos azúcares y todo delicadeza aromática. Y con 96 Parker. Alc: 12%
¿Te van más las burbujas? Prueba con este espumoso joven, contemporáneo, alegre, con el punto justo de dulzura que muy apetecible y disfrutón. Alc: 8%
