QUIRAT: alta cocina con sabor a Barcelona

Quirat es Barcelona en versión gastronómica: sofisticada, sabrosa y con carácter. Situado en el InterContinental Barcelona, lo dirige Víctor Torres, el chef más joven en conseguir una estrella Michelin en España. Pero olvídate de tanto protocolo: aquí se come bien, se bebe mejor y sobre todo se disfruta. Elegante, sí, pero nada estirado.

El nombre no es casual. Quirat era la unidad de medida del oro, y aquí el oro es el producto: el tomate en su punto exacto, la gamba roja que llega viva, el pescado recién traído del puerto, el aceite nuevo, las verduras de temporada.

La suya es alta cocina desde las raíces, una mirada contemporánea a la esencia catalana: platos que honran el recetario, reinterpretados con precisión y respeto. Y lo mismo ocurre en la copa. Albert Señor, el sumiller, ha construido una carta brillante, centrada en elaboradores catalanes que trabajan la viña con cabeza y corazón. Su forma de recomendar sorprende por lo natural que resulta: sin tecnicismos, con criterio y mucha sensibilidad.

Si eres de los que disfrutan explorando, apunta: el menú degustación es un viaje de siete paradas que atraviesa el Delta, el Priorat, el mar y la montaña en un solo servicio. Todo con una elegancia contenida y una cocina que se siente moderna sin perder alma.

¿Por qué deberías ir?

Porque Quirat es la Barcelona gastronómica que queremos: la que cocina con raíces, habla con acento local y sirve vinos con sentido. Porque no hay postureo, sino producto, técnica y sensibilidad. Y porque salir de este restaurante con la sensación de haber entendido algo más de esta tierra… no tiene precio.

Lo que tienes que probar (sí o sí)

  • Setas de temporada, butifarra del perol y avellana: un plato que huele a bosque y otoño catalán.  
  • Bacalao a baja temperatura y pilpil: delicado, meloso y con ese equilibrio entre técnica y tradición .
  • Fricandó con albóndigas de rape, picada y ratafía: territorio puro. Un guiso que une mar y montaña con la dulzura sutil de la ratafía como hilo conductor.

Y para beber…

  • Los vinos de Frontonio, carácter mediterráneo, nervio, profundidad y una mirada contemporánea al territorio.
  • El Morenillo de la Terra Alta (Bielsa Ruano), tinto poco común, con frescura y textura sedosa.
  • La Garriga Blanc de Perelada, equilibrio entre fruta y mineralidad, pura elegancia catalana.
  • El Chardonnay de Penfolds, amplio, refinado y con acento internacional.
  • Y el toque cosmopolita lo ponen las burbujas del Taittinger Brut Réserve, alegres y elegantes, perfectas para brindar con estilo.

Maridaje recomendado:

  • El Niu según Quirat: colomí salvaje, mongeta, tripa y butifarra, una reinterpretación brillante del recetario clásico + Aires de Garbet de Perelada, Garnacha nacida entre Tramontana y olas de la Costa Brava, le aporta al plato frescor, elegancia y alma mediterránea.

Apúntalo en la agenda

📍 Av. Rius i Taulet, 1-3, Barcelona (Hotel InterContinental)
📞 +34 934 260 400
🕐 Abierto de miércoles a domingo (cierra lunes y martes)
🌐 Instagram: @quiratrestaurant